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發表於 23-7-25 07:23 AM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印
黃瓜算是受人待見的夏季蔬菜之一了,其香,清涼淡雅; 其感,爽口清脆; 其功效,十個指頭也數不過來。 作為一種家居常備蔬菜,黃瓜可謂是功成名就、婦孺皆知、人見人愛。 然而,作為一種食材,天底下沒有完美,只有合適,黃瓜本身又是存在缺陷的,雖然有千般之好,卻也面臨飲食禁忌的尷尬。 下面我們就針對此進行討論和研究。

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黃瓜的飲食禁忌

不能過分煮熟

黃瓜有兩大吃法:生吃和熟吃。 生吃既可以抓過來直接嚼,也可以切成片和醬油、醋、大蒜等做個涼拌,熟吃主要是炒菜,一般情況下,炒菜時黃瓜是后一個放入的食材,原因就在於黃瓜如果過分加熱煮熟,就會破壞其口感和營養物質。

因此,黃瓜的佳吃法是生吃,即使熟吃也要注意加熱時間,切忌過分加熱。

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忌與堅果同吃

堅果中含有大量的油脂,而黃瓜則是清涼的寒性蔬菜,從中醫的角度來說,油脂類食物和寒性食物同吃,就很有可能引發腹瀉等癥狀,因此黃瓜好不要和堅果類食材同吃。

不要和鹼性物質共同食用

營養學家建議,黃瓜好也不要和鹼性物質如食用鹼等調味劑一同烹製,否則會影響營養價值。

黃瓜的營養價值和功效

增強人體活性

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黃瓜具有抗衰老的功效,其中的維生素E含量特別豐富,而它獨特的黃瓜酶,則是增強生物活性、提升人體代謝水準的絕佳元素。 因此,人們常用黃瓜切成片敷臉美容,就是應用了它的這一功效。

 糖尿病患者良好食材

由於黃瓜中的果糖和葡糖糖不同於一般的糖類,不會進行造成人體血糖的升高。 因此,黃瓜是糖尿病患者好的充饑食物,既能補充糖分,而且不會升高血糖。

吃黃瓜的其它注意事項

保留黃瓜頭

大部分人都有目的論的思維,認為黃瓜前面的頭就是給人當把手的,於是吃完前面的大頭,就把“把手”給扔了。 其實扔掉黃瓜的“把手”才是因小失大,其包含大量的苦味素,可以促進消化液分泌,有增強食慾、強健脾胃的功效。 因此,黃瓜的頭不要扔,可以切成片來食用。
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