花椒使用量比較少的家庭

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幹花椒

花椒使用量比較少的家庭，可以直接用乾燥的密封瓶封裝，或者分成小袋分別密封儲存。

將干花椒裝到密封袋中時，注意要通風乾燥。 下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發黴的。

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鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱裡，鮮青花椒洗净后去除多餘的水分，拿一個密封好的塑膠袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。

什麼時候想用，拿出來連冰帶花椒，一起放進湯里就行。 一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛採摘的差不多。

如何購得色香味純的上等花椒，這也是很多人不太會挑的地方，花椒按外皮的色澤可分為兩種。



一種是表皮呈暗紅色的紅花椒，也就是我們平常愛用的花椒; 一種是青花椒，這種花椒即使果皮經過乾燥處理后，關注公眾號：灸道傳承百科，仍然會呈青綠色或青黃色。

無論是紅花椒，還是青花椒，品質好的，外觀上看均乾燥而富有油潤感。 紅花椒宜選擇色紅、無梗、皮細、顆粒均勻、口開籽少的。 青花椒則要選擇色青綠、皮厚實、香氣濃和無雜質者。

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看
主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。 紅花椒裡面得是白色，染色的紅花椒裡面不是白色的。

2
捏
是指要去感受花椒是否乾燥，乾燥的花椒捏起來會發出沙沙的響聲。 另外，捏後放回花椒時，再觀察手掌，你就能檢查出花椒含泥灰雜質多不多了。

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聞
品質好的花椒都帶有天然的香味，而不是黴變的味道或者其它雜味。 用手抓一些，要在手心內稍握片刻，然後再聞手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香氣，那說明這花椒品質好。

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嘗
隨便取一粒花椒，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然後輕咬幾下吐出，再仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道，只有麻味純正者，是上品。 買回家的花椒最好是密閉保存，以免色味散失后影響到使用效果。