激素雞蛋泛濫？ 傷肝傷腎還致癌？ 提醒：真正要遠離的是5種雞蛋

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雞蛋是伴隨我們從小到大的食物，過去因為窮，雞蛋是“難得補品”和“待客上品”，現在生活條件改善，雞蛋變成“日常菜”和“救場菜”。 憑藉盈盈一握的體型、簡單易做的特點、物美價廉的品質、營養豐富的優勢，成為千家萬戶必備食物。

雞蛋最值得稱道的是營養基本能被人體吸收，利用率、轉化率高達98%，在人類食物中非常優秀，突出表現在5條：康药本铺春药壮阳药持久液增大丸犀利士威而钢乐威壮必利吉必利劲

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免疫力加油站：雞蛋里的蛋白質豐富，能被人體高效利用，成為免疫力後盾。循環代謝幫手：雞蛋含有的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素，是人體迴圈和代謝合成的好助手。大腦營養倉庫：雞蛋的膽鹼、卵磷脂的大腦最喜歡的營養成分，直接為大腦所用。
眼睛發育支援：雞蛋含有葉黃素，可促進和保護視力，降低紫外線傷害。人體修復強援：雞蛋含有鋅、鐵、硒等成分，對肝、腸道、神經等有一定修補作用。傳統中醫認為，雞蛋性平、味甘，入脾、肺、胃經，常食補益五臟、滋陰潤燥、養血美顏，而且蛋清、蛋黃、蛋殼都可以入藥治病。

正是因为鸡蛋平易近人，补益良多，它的日常需求量和消耗量是巨大的。鸡蛋已从传统的“养鸡下蛋”转向“养殖供蛋”为主。随着人们对食品健康安全的日益关注，对鸡蛋的审视和杂音都多了起来，近几年流传较广的是“激素鸡蛋”。

什麼是「激素雞蛋」？ 大致是養殖戶在雞飼料里違規添加國家禁止的「激素」，或給蛋雞違規注射「激素類」藥物。 一方面雞長得飛快，但肉質不好; 另一方面產下的雞蛋，繼承了激素成分，人體攝入后對肝、腎等合成、代謝、排泄器官有損傷，長期食用還可能致癌。一些食品監察部門近年來在雞蛋里檢出獸藥成分、抗生素成分，也成為“激素雞蛋”又一鐵證，吃下“問題雞蛋”，對人體代謝帶來干擾，對兒童和孕婦是禍害，特別是損傷肝功和腎功、免疫系統，給癌細胞行了方便。

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激素無論是在動物還是人體內，有內源和外源兩大類。 內源激素是生長髮育和健康免疫的「必需品」，沒有它們，生長停滯、健康堪憂; 外源的激素多見於抗生素、促排卵激素等，對蛋雞而言當然是希望多產蛋、少生病。有人把「激素雞蛋」辨別方法也列出來，如蛋殼軟、蛋清稀、蛋黃顏色淺、雙黃蛋等，有沒有道理？

其實，蛋殼軟是因為蛋雞長期缺鈣，得了「軟骨病」; 蛋黃色淺、蛋清稀是因為長期吃飼料，雞攝入的類胡蘿蔔素差一些; 雙黃蛋是激素催生的更是荒謬，小時候自家養的雞蛋都不時發現雙黃蛋，哪來的添加激素？還有很重要的一點，中國農業科學院畜牧獸醫所的研究員證實，激素價格很高，添加要求高，養殖戶很難用得起，或者添加不正常會導致雞禽大量死亡，根本不划算，成本也受不起。

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所以「激素雞蛋」的說法站不住腳，基本確認是假消息，目的是吸引眼球。 真的擔心買到了“激素雞蛋”，需要到專業機構才能檢測，而不是眼看、手摸、簡單對比。另外，除了「激素雞蛋」外，關於雞蛋的另外3個流傳很廣的傳言，也一併澄清：1、人造蛋已泛濫？ 這個已由上海市農科院研究員揭開謎底，與雞下的蛋相比，目前技術不能製造出高度仿真的蛋殼，即使造出來，外觀、觸感也有很大差別，更主要是成本大大高於真雞蛋，造假的人肯定不樂意幹賠本買賣。