新米、陈米、怎样？

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背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。 加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

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三级大学：

米中的灰分和粗纤维居于首位，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米 。



四级大米：

背沟有皮，粒面皮层堆积不超过三分之一的占75%以上。 由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有纤维素有益于人体生理功能。



买大米的时候，我们也顺便看看包装上等级，做到心中有数，才买得放心。



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新米、陈米、怎样？

一要闻



新米：有一种稻米，有的清香。



一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，用袋装密封大米半小时左右再打开，会闻到明显的霉腐味

二驳

米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点明显。

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陈米：颗粒较碎，米色灰白或泛黄，无玻璃、不透亮。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。另外，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。



三要咬