干香菇、鮮香菇有何區別？

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干香菇、鮮香菇有何區別？



市面上的香菇有干香菇和鮮香菇，該怎麼挑呢？

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在營養成分上，其實兩者相差不大，干香菇只是鮮香菇去除了大部分的水，大部分營養成分都是被保留下來了的。

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但考慮到人工干預因素，香菇中的麥角固醇會在陽光下，能夠轉變為維生素D，所以曬過的乾香菇中的維生素D含量要高於鮮香菇。



在口感上，干香菇有乾燥再復水的過程，香氣比鮮香菇更濃，味道更鮮美，吃起來稍粗糙。 而鮮香菇則更為細膩和滑嫩，也更好消化。



因此，在選擇香菇時，如果需要長期儲存或熬湯等，選擇干香菇更為合適; 如果需要立即食用或清炒、火鍋等，尤其是對於老人小孩來說，則選用鮮香菇更為合適。

挑選香菇小竅門

挑選鮮香菇：挑選個頭飽滿、圓潤、傘壁厚實、且有彈性的香菇。

挑選乾香菇：乾香菇曬乾后，其顏色呈灰白色，沒有黴斑，菌褶為白色且有規則整齊，表面不黏滑者為上品。世界三大約會強暴藥 GHB  FM2  DDK迷姦粉  催情水 日本淑女剋星精華素 一滴銷魂

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另外，清洗鮮香菇，建議用鹽水浸泡更容易洗净; 泡發干香菇用溫水浸泡1-2小時即可，熱水浸泡會讓其中的鮮味減少。