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加點豆子——營養更全面 [複製鏈接]

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發表於 23-9-7 12:32 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印
 與大米相比,每100克紅薯所含的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鉀等都比較高,但其他成分可能相比較低,正好可以互相補充營養。

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此外,紅薯富含的膳食纖維,有助於預防便秘,促進有毒、有害物質和膽固醇的排出,間接預防腸癌和高血脂。

紅薯中還含有胡蘿蔔素和維生素C等抗氧化物質,對預防心血管病起到一定作用。

加點豆子——營養更全面

煮飯時,可加入紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆、豇豆、扁豆等雜豆。 雜豆含有豐富的蛋白質、鉀、鐵、鋅等礦物質,能為人體補充相應的營養。 而其含有的膳食纖維可促進胃腸道蠕動,可以起到防治便秘的作用。

因為雜豆一般較難熟,加入豆子時需將豆類提前浸泡幾小時再加入米飯中。 當然嫌豆子飯口感不好多加水煮成豆子粥也不錯~

這裡,還有幾個煮飯的技巧推薦給大家:




先泡后煮

先把米在冷水里浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。

若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。




添油加醋

在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。

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除此外,在蒸飯前滴入幾滴米醋,也可讓蒸出的米飯鬆軟清香,並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。 用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,並且能消除米飯中不新鮮的氣息。




再焖一會

當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘; 拔完插頭后讓米飯繼續焖5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。   
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