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牛肉蛋白質含量高 [複製鏈接]

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發表於 23-9-18 09:03 AM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印
牛肉蛋白質含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,所以各大頂級餐館的功能表上,牛肉總是不可或缺的食材。



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1、牛肉冷水浸泡,將牛肉切大塊,入冷水浸泡15~30分鐘,中途換水1~2次,泡出大部分血水后撈出。



2、冷水下鍋,小火煮沸,撈出用溫水洗净(可以用少量的茶葉與牛肉一起燉煮,不僅熟的快還有清香味)。



燉豬肉的秘訣



豬肉我們最常見的就是燉排骨、豬蹄之類的。 豬肉除了味道鮮美之外,還富含鈣質和微量元素,肉質也更鮮嫩易消化,老少皆宜。





1、燉排骨



可以先炒一下,豬肉脂肪含量比較高,炒一炒會更香。 先把排骨加醬油炒制一下,再加佐料燉,這樣時間也更快,除此之外也可以冷水燉。



加桔子皮,燉排骨時加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,湯味道更鮮美。



2、燉豬肉



說到燉豬肉,小編首先想到的就是香噴噴的紅燒肉了,吃一口軟糯酥嫩的,別提多好吃了。







但是每次自己在家做的時候,味道總感覺差點意思,肥肉部分沒有入口即化感,吃著肥膩,瘦肉部分吃著乾柴塞牙。



總之,小編燉了好久的紅燒肉,也沒有外面飯店吃的肉那麼酥爛。 問了大廚朋友才發現,原來是我少放了一樣東西——醋!

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