可以常吃放在冰箱裡的饅頭嗎？

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製作老面饅頭是使用傳統的發酵方法，麵團將空氣中的野生酵母菌吸進去然後進行繁殖，形成含有酵母菌的麵糰，到下次發面的時候，可以將其加到新麵團中來作為引子，使酵母菌復活並繁殖，從而起到發酵的效果。


這種發酵方法會有較多的產酸細菌，所以麵團容易產生酸味，需要加入食用鹼來中和這種酸味，所以老面饅頭吃起來會有不一樣的口感，有食用鹼的味道。日本藤素ptt 屈臣氏日本藤素 藤素藥局 日本藤素官網 日本騰素有效嗎 日本藤素價錢 日本藤素台灣哪裡買 日本藤素評價 日本藤素哪有賣 日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格




而酵母饅頭是使用活性乾酵母來作為發酵菌種的，酵母是一種純生物的發酵劑，用糖蜜等營養物純種擴大培養以及加工而成的，發酵會使酵母大量繁殖，能使麵團快速發酵，還能增加饅頭的營養。


從營養的角度來看，老面饅頭加有鹼，會破壞麵粉中的維生素，使饅頭的營養價值降低。 而活性乾酵母本身具有較高的營養價值，發面的方式也更加安全健康。


由此可見，吃酵母饅頭比老面饅頭或許更健康。





可以常吃放在冰箱裡的饅頭嗎？


有人說饅頭冷凍時間超過三天，會滋生一種名叫黃曲黴素的致癌物質，那麼事實真的是這樣嗎？ 其實並不是。



冰箱的溫度比常溫環境下的溫度要低很多，所以大家不用擔心會產生黃曲黴素，只要饅頭沒有黴點長毛的跡象，一般是不會有太大食品安全的。



但冰箱並不等於保險箱，在儲存饅頭的時候也要注意，如果很多饅頭放在一起儲存，可能會存在食品安全的問題。



饅頭在冷凍情況下，溫度比較低，不容易滋生細菌，等到拿到常溫環境下進行解凍時，會開始慢慢滋生細菌。



反覆這樣操作，即便饅頭不會很快發生黴變也會發生變質，長期食用這樣的饅頭也可能會有損健康，所以大家在儲存饅頭時盡量分開單獨存放。



饅頭在冰箱當中存放的時間過長，會影響饅頭的口感，所以儲存的時間最好不要超過一個星期。



為什麼北方愛吃麵食，

南方卻愛吃米飯？


01
營養及熱量存在差異



麵食和米飯的營養以及熱量，相差的不算大，很多人吃的都是精製麵食和米，熱量和碳水都差不多。



在營養上，都含有蛋白質，脂肪微量元素，維生素B1，煙酸。 最大的不同之處就是麵食當中的氨基酸，維生素B1和蛋白質的含量更高一些，但是米飯的熱量要低於麵食。



02
氣候有別



南方和北方的氣候有很大差別，北方比較乾旱，雨水比較少，適合種植小麥，玉米高粱，這些植物都適合做麵食，所以北方人愛吃麵食。

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南方的氣候以溫熱為主，雨水比較多，而且冬天沒有北方那麼冷，北方冬天特別冷，無法種植水稻，南方可以種植稻米，所以南方人喜歡吃米飯。