1、怎麼挑韭菜花？

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韭菜花醃制好后，不要馬上裝瓶，稍微讓它殺一下水，等上十分鐘左右，就有水分析出來了，把水控出來，把韭菜花裝入到密封罐里，蓋緊蓋子，瓶口用封膜粘好，放在冰箱裡冷藏儲存。

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盛放韭菜花的玻璃罐要無水無油，提前放入沸水中煮制5分鐘消毒，並且要晾乾水分。 裝過韭菜花的罐子用過後轉年可以再用，因為會留味，所以不要再用來腌別的菜了，以免串味

下面我再來解答一些腌韭菜花醬的問題。

1、怎麼挑韭菜花？
腌韭菜花醬要用沒有完全開放的花朵，下圖中從左至右是韭菜花成長的不同階段，中間的韭菜花更適合腌韭菜花醬，左邊的有些嫩，而右邊的就偏老了。

2、腌韭菜花要放多少鹽？