為什麼說冷水、熱水煮雞蛋都不對呢？

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為什麼說冷水、熱水煮雞蛋都不對呢？


首先，冷水煮雞蛋，蛋清容易粘殼，尤其越是新鮮的雞蛋，粘殼就越厲害，往往剝雞蛋的時候，不僅會大片地帶下蛋清，造成浪費，剝起來還相當的麻煩。
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其次，熱水煮雞蛋，雖然有利於雞蛋蛋殼的脫落，但每一枚雞蛋蛋殼的厚度不同，能承受熱脹冷縮的能力不同。


所以，熱水煮雞蛋往往會造成雞蛋在煮到半生不熟時，蛋殼開裂，讓半凝固狀態的蛋清蛋黃，直接煮得滿鍋都是！
其實，煮雞蛋就是雞蛋的一個化學變化！ 眾所周知，生雞蛋內為膠狀體，而煮熟的雞蛋內為固態。


煮雞蛋就是利用加熱時的能量，改變雞蛋內部的分子結構，從而發生變化，併產生了新的物質，最終形成不可溶的固體狀。


說白了，咱們日常所認為的雞蛋煮熟了，就是雞蛋內部固化的結果！ 所以，用溫水煮雞蛋最為合適！ 一是，溫水煮雞蛋不容易讓蛋清粘殼; 二是溫水煮雞蛋不似熱水那樣，讓蛋殼開裂！日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥


小貼士：溫水下鍋煮雞蛋，水溫達到40度左右即可，雞蛋下鍋后，小火煮8分鐘，關火后再焖3分鐘左右即可。

準確地說，當水溫達到58度時，雞蛋就會凝固變性，當蛋黃的溫度達到68度時即可成熟，但是，想要達到無菌狀態，溫度至少要達到72度。


所以，溫水下鍋小火煮8分鐘左右，就可以達到無菌的狀態。 如果想要溏心蛋，則煮的時間要稍微短點。