1、配葷菜炒，營養吸收充分

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胡蘿蔔雖然營養豐富，但是如果吃得不對，再豐富的營養也吸收不到我們的身體里。

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1、配葷菜炒，營養吸收充分



胡蘿蔔素是一種脂溶性營養素，只能溶於脂肪，不溶於水。 吃胡蘿蔔素含量豐富的食物時，同時搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉類、堅果。 有些人喜歡素炒，那就放點油，同樣也能説明胡蘿蔔素吸收。



2、炒熟吃，更營養



有研究表明：烹調加熱有利於提高深色蔬菜中類胡蘿蔔素的生物利用率。 經過加熱，細胞變軟，裡面的胡蘿蔔素可以更好的釋放出來，吸收利用率就會更高。



推薦食譜




胡蘿蔔絲炒肉

食材：胡蘿蔔、豬肉、芹菜（可不加）、澱粉、姜、



做法：

1、胡蘿蔔洗净，擦成細絲，芹菜豎切成絲，豬肉切絲，放入澱粉等調料簡單漿一下。

2、鍋燒熱，放一勺油，下入薑片炒香，倒入肉絲翻炒，變色成熟后下入胡蘿蔔絲和芹菜絲一起翻炒均勻。

3、出鍋前加一點鹽炒勻即可。




胡蘿蔔豬肝湯

食材：豬肝、胡蘿蔔、菠菜、鹽、胡椒粉、味精



做法：鍋中加入少許油，豬肝和胡蘿蔔切片爆炒后，加入清水煮開，再加入少許菠菜或青菜，加少許鹽、味精、胡椒粉調味后，煮開即可。

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注意：胡蘿蔔雖然營養豐富，但是不適合一次吃太多，它和橘子有類似的問題，一次吃太多容易皮膚變黃，但也不用太過擔心，在停止食用后，大量喝水，可以幫助恢復。