降低膽

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毛豆被稱作「雙高」食材，一個是磷脂高，它能乳化膽固醇，保護心血管。 另一高是膳食纖維含量也高，能抑制脂肪吸收，有利於保護血管。 所以趁現在它正當季，不妨多買點，每周吃個3、4次，有益健康~

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除了這個好處，毛豆還富含優質植物蛋白，鉀、鎂等微量元素，在多種蔬菜營養成分排行榜中都位列前幾名，具有很高的營養價值。



降低膽固醇

毛豆富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助於降低血液中的膽固醇、甘油三酯，保護心腦血管健康。



大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可顯著降低氧化應激反應及體內血脂水準。



它還有大量優質的植物蛋白，含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，能預防心腦血管疾病。 中年人可搭配深海魚食用，能抗衰老、護心臟。

圖片
高鈣高蛋白

毛豆是一種高鈣食物，每百克鈣含量可達135mg，比牛奶還高，是日常生活中不錯的鈣的來源。 更年期女性、老人等骨質疏鬆高危人群可以常吃。



毛豆是蔬菜類蛋白質含量最高的食物，它的蛋白質含量為13.1g/100g，和雞蛋的蛋白質含量不相上下。 蛋白質含量供能比例更是達到了37.6%！ 對於不太愛吃雞蛋的中老年人來說，吃點毛豆也可以達到補充蛋白質效果哦~

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調壓又控糖

毛豆又被稱為「血管衛士」，它的鉀元素含量在蔬菜中排第六，每100克高達478毫克，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。





豐富的維C也能説明預防毛細血管破裂，所以經常吃毛豆也有利於預防高血壓引起的眼底出血，是很適合高血壓人群的食材。



另外，毛豆中的膳食纖維具有調節餐后血糖、升高血清水平及維持血糖穩定等功能。 它澱粉含量少，與其他豆類食物一樣，具有升糖慢的特點。



促進大腦發育

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水準，小孩多吃毛豆可以促進大腦發育，中老年人多吃可以增強記憶力。

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清腸又通便

毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而傳說中的「植物纖維冠軍」芹菜根莖的纖維含量僅有1.2%。