祛濕補腦 皮蛋莧菜湯

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莧菜還富含維生素B、維生素C、花青素等營養素，這些物質對於預防動脈硬化、保護心血管、輔助降三高都有好處。



祛濕補腦
皮蛋莧菜湯
食材：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽



做法：

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1. 莧菜洗净放入熱水焯一下撈起瀝干水分。

2.鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味，將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下。

3.鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘，加入少許鹽、雞精調味即可。



注意：葉酸怕光怕熱不穩定，莧菜最好現買現吃，另外不要高溫爆炒。



03
蠶豆
蠶豆不僅含有磷脂和豐富的膽鹼，還富含鈣鋅錳等元素，對滋養神經和腦細胞很有好處。 它滋養大腦的功效可不比核桃差，而且油脂含量還低，還有潤腸通便、保護血管的效果，是夏季的養生佳品



蠶豆還富含煙酸，有助於控糖、穩血壓，能擴張血管，對於保護心血管非常不錯。



夏季暑氣、濕氣交替來襲，人容易沒食慾、脾胃差，此時最適合吃點蠶豆，有助緩解這些小毛病。



消食養胃
蠶豆瘦肉湯
食材：蠶豆、瘦豬肉、姜、調味料



做法：新鮮的蠶豆焯水，可以去除草酸，瘦肉也用熱水焯一下，可以去除血沫和雜質，然後熱鍋涼油，油熱后放薑片煸炒出香味，之後放瘦肉丁煸炒至變色，加熱水，放蠶豆，蠶豆變軟后，即可加生抽、鹽出鍋！



注意：未煮熟的蠶豆中含有巢菜鹼苷，也可能出現蠶豆中毒的情況，所以，要烹調熟透后再食用。

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04
鵪鶉蛋
雖然雞蛋中就含有豐富的卵磷脂，尤其是蛋黃，不過也可以換著吃一些鵪鶉蛋替換雞蛋。