01糖醋豇豆

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豇豆最早是作為糧食用來救荒的，但到了現代，豇豆逐漸走上家家戶戶的餐桌，成了最常見的家常菜之一。 作為蔬菜，豇豆老嫩均可入饌。



01糖醋豇豆





原料：豇豆、白糖、醋、老抽

做法：

1、豇豆洗乾淨后切成10釐米左右的段，備用;

2、做糖醋汁：糖和醋1：1，少許鹽，老抽（上色用）若干，裝在碗里備用;

3、熱鍋，先大火煸炒豇豆，待變色后，轉中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水與鍋里的豇豆齊平。 等水來了以後，小火焖20分鐘，在大火收汁即可。

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02蒜泥豇豆



原料：四季豆、大蒜香油植物油、花椒、鹽、味精


做法：

1、將豆角（四季豆）擇洗乾淨，放入沸水鍋內燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝淨水分;

2、大蒜搗細成泥;

3、花椒放入熱油鍋內炸出花椒油;

4、將豆角放入盤內，加入精鹽、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌勻即成

功效：可療食療腹脹、腎虛遺精、糖尿病等。




03其他



豇豆還可爆炒肉絲，內加少量紅燈籠椒絲同炒，不僅色香俱佳，清脆甘爽，而且營養豐富，令人大開胃口。



如果豇豆與肉、蔥一併切碎做餡包餃子或包子，不失為極佳的麵食。



如果用乾豇豆燉肉、老豇豆子熬粥、蒸飯或做糕餅，有健脾腎、生津液的功效，最適宜年老體弱者食用。



此外，還可以把豇豆做成豇豆干。 與新鮮豇豆相比，雖是同根生，但味道和口感完全不一樣。



乾豇豆口感綿柔，淡淡的清香，還有乾菜特殊的氣味。 乾豇豆利於貯存，用乾豇豆燒排骨、燒雞、炒回鍋肉，美味堪稱一絕。



夏季豇豆大量上市時，可以多買一些晾乾存起來，冬天的時候燉來吃。

專家建議

豇豆由於含蛋白質較高（每100克含2.4毫克），遂有“蔬菜中的肉食品”之稱。 營養學家亦建議，長期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易於消化，富有纖維素，有利腸通便、促進胃腸蠕動的作用，故常吃又能防治便秘症。



常吃豆角的人，身體會很好，但豆角的3大禁忌，很多人不瞭解：

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第一，一定要煮熟，生豆角中含有的凝集素，對身體健康造成了不利的影響，從而出現了食物中毒的現象。



第二，對豆角過敏的人不宜食用。 豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。