白果熟食用以佐膳

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白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。 取揀淨的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。


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白果祛痘粥
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材料：白果30g、大米100g、白糖20g;

做法：

1、先將白果去殼、去心;

2、把白果和大米淘洗乾淨，將它們一同放入鍋內，加入適量清水;

3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時。 就可以食用了，也可以加入白糖調味，每日一次，每次喝粥約150克。

功效：具有排毒養顏、祛痘之功效。

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椒鹽白果

方法：將白果殼敲破（同生食剝殼方法，需要先剝殼），炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
功效：活血化瘀，平喘斂肺。 有利於增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液迴圈、增強記憶。

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白果粥

做法：白果（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。 關注公眾號：灸道傳承百科，以粳米成糊糜狀即可。

功效：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。 正常人食之健體。 宜家庭食用。

白果療效雖多，但毒性不可小視
切記切記!!
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接觸毒性

宋代梅堯臣在《永叔內翰遺李太博家新生鴨腳》中記載“剝核手無膚”為最早關於白果外種皮皮膚毒性的記載。

現代文獻中多有因採集銀杏去除外種皮引起皮炎的報導，研究發現銀杏外種皮中含有引起皮炎的銀杏酸，可引起接觸性皮炎。

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食用中毒

白果中含有致敏蛋白等毒性成分。 《滇南本草》中記載“不可多食，若食千枚，其人必死”，“多食壅氣發脹而動風”。

現代文獻報導過多食用白果容易出現驚厥甚至死亡，尤其是兒童更易中毒。 中毒患者主要為中樞神經系統及胃腸道癥狀，關注公眾號：灸道傳承百科，表現為昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥及嘔吐、腹痛、腹瀉等。 因此食用白果時建議少量食用。
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服銀杏葉製劑，此外，對體虛的人也不宜服用。