蘿蔔排骨湯

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 芋頭排骨湯

材料：排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。



步驟：

1.芋頭去皮切塊; 排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開后以小火焖煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。



蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔一大根、小排骨



步驟：

1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。 再對切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

5、再20分后，放鹽。

6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。



注意：

1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。





海帶排骨湯

原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。



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步驟：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗净控水，切成長方塊; 排骨洗净，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火焖燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。



特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。 整菜味美，湯鮮。



功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。 《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘺痔，並能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。



番茄排骨湯

材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。



步驟：

1、小排骨洗净，氽烫過去除血水后沖淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗净，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。



胡蘿蔔排骨湯

原料：胡蘿蔔、豬排骨各250~300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。



步驟：將胡蘿蔔、豬排骨洗净，切成塊，加水適量。 將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。 可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。



特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用; 排骨可益精髓、強骨。 此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。

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胡蘿蔔玉米排骨湯

材料：胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉



步驟：

1、將豬棒骨洗净敲斷，胡蘿蔔、土豆洗净去皮，切成塊;

2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋