煲中藥，“頭煎”“二煎” 不能一成不變！

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煲中藥一般會“頭煎”“二煎”，意思是中藥一般都會煎煮兩次。 不過，對於煎藥，很多人還是不懂或者一知半解的，“頭煎”“二煎”的處理方式也沒區別。

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專家表示，煎煮好中藥能提高中藥的療效，“頭煎”“二煎”的處理也有所差異一般一劑中藥煎煮一次藥材提取不完全，故以煎煮兩遍為佳。 對於藥量較大的處方，可再煎第三遍，尤其是滋補藥、材質較為堅實者。



“頭煎” 煎煮中藥第一遍時，把藥物倒入藥鍋內攤平，加水浸透，輕壓藥材時水高出藥平面約1釐米（大約是輕壓藥材后，對齊手的平面）。 一般煎煮時間為30~60分鐘。



“二煎” 第二遍煎煮中藥用水量則少一些，加水至中藥平面即可。 如藥材質地堅實，加水量可稍多; 如煎煮時間較短，液面淹沒藥物即可。 一般煎煮時間為30分鐘左右。






煎液量老少有差異








清代石壽棠曾說：「欲其上升外達，用武火; 欲其下降內行，用文火。 “煎煮藥物的火候需要講究。 現一般採用先武火煮沸，水沸后改用文火（小火）保持微沸，此時開始計算煎煮時間。



若為感冒藥或清熱藥宜用武火，煮沸時間為15~20分鐘即可，溫服; 若為補益藥，煎煮時間可延長至60分鐘左右，溫服。 最後的煎液量成人為200~300毫升，兒童為50~150毫升。

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煎煮好的中藥要趁熱濾出，避免有效成分沉澱在藥渣上。 如不小心把藥物煮乾或焦了，不能再服，因此時產生了一些有毒物質。