老面饅頭和酵母饅頭，誰更健康？

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酵母當中所含有的營養成分有很多，比如蛋白質，碳水化合物，脂類，維生素，礦物質，酶類，每一公斤乾酵母中所含有的蛋白質，相當於5公斤大米，兩公斤大豆的蛋白質含量。

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經過發酵后，有利於去除人體不易吸收的植酸，提高饅頭的消化率，喜歡吃素的人，體內容易缺乏維生素B族，適當吃酵母饅頭也是一種很不錯的選擇。



酵母是經過國家認證的，生活中適當吃酵母饅頭對身體健康還是有一定好處的，並不會給身體帶來壞處。



老面饅頭和酵母饅頭，誰更健康？



製作老面饅頭是使用傳統的發酵方法，麵團將空氣中的野生酵母菌吸進去然後進行繁殖，形成含有酵母菌的麵糰，到下次發面的時候，可以將其加到新麵團中來作為引子，使酵母菌復活並繁殖，從而起到發酵的效果。

這種發酵方法會有較多的產酸細菌，所以麵團容易產生酸味，需要加入食用鹼來中和這種酸味，所以老面饅頭吃起來會有不一樣的口感，有食用鹼的味道。

而酵母饅頭是使用活性乾酵母來作為發酵菌種的，酵母是一種純生物的發酵劑，用糖蜜等營養物純種擴大培養以及加工而成的，發酵會使酵母大量繁殖，能使麵團快速發酵，還能增加饅頭的營養。

從營養的角度來看，老面饅頭加有鹼，會破壞麵粉中的維生素，使饅頭的營養價值降低。 而活性乾酵母本身具有較高的營養價值，發面的方式也更加安全健康。

由此可見，吃酵母饅頭比老面饅頭或許更健康。



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可以常吃放在冰箱裡的饅頭嗎？


有人說饅頭冷凍時間超過三天，會滋生一種名叫黃曲黴素的致癌物質，那麼事實真的是這樣嗎？ 其實並不是。賽倍逹切半 賽倍逹開箱 賽倍逹PTT 賽倍逹成分 賽倍逹正品 賽倍逹100mg 賽倍逹200mg

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冰箱的溫度比常溫環境下的溫度要低很多，所以大家不用擔心會產生黃曲黴素，只要饅頭沒有黴點長毛的跡象，一般是不會有太大食品安全的。