杏仁食譜

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杏仁有“甜”有“苦”，甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁，它們之間的功效類似，但稍有差異。


甜杏仁一般用來做零食小吃，味道甜、個頭大，由於它油脂的含量不如苦杏仁，故而潤肺通便的效力稍差。
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老北京人秋天愛喝的杏仁茶就是用甜杏仁製作的。

入藥的杏仁為苦杏仁，據《本草綱目》記載，苦杏仁性溫，有通肺絡、降肺氣的功效，因此秋燥咳嗽的時候，苦杏仁還能發揮潤肺止咳的作用。
苦杏仁含有的杏仁油成分，不僅能使皮膚更加潤滑，還能使腸道“運行”得更為通暢，既能美容又能通便。

但苦杏仁有小毒，生吃有中毒的可能。 因此，並不適合作為零食食用，需嚴格遵醫囑使用。
杏仁食譜

杏仁百合梨粥

材料：甜杏仁6克，百合15克，鮮鴨梨150克，粳米150克。

做法：新鮮鴨梨洗净，切丁; 杏仁去皮、尖; 百合洗净; 粳米淘洗乾淨。 鍋中加入適量水，放入百合、杏仁和粳米，武火煮沸，攪拌，文火煮，粥將成，放入鴨梨丁，一邊攪拌一邊熬煮，粥成梨熟即可。

功用：本藥粥具有滋陰潤肺、清熱平喘的功效。 適合於肺燥陰虛咳嗽、口幹、咽乾的人群食用。

杏仁核桃仁粥

材料：甜杏仁6克，核桃仁30克，大米150克，蜂蜜適量。

做法：杏仁去皮，與核桃仁一起搗成碎末; 大米淘洗乾淨。 鍋中加入適量水，放入大米煮沸，再加杏仁、核桃仁，轉文火熬煮成粥，待粥稍涼，調入蜂蜜即可。

功用：本藥粥具有降肺止咳、潤腸通便的功效。 適合於咳嗽、咳痰、便秘的人群食用。

杏仁菠菜

材料：甜杏仁60克，菠菜150克，香油、鹽、味精、白醋、蒜、糖、干紅椒各適量。
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做法：先將杏仁炒至熟脆，用刀背輕輕拍碎，備用; 菠菜洗净，焯水備用; 干紅椒切碎，蒜拍碎備用。 小鍋燒熱油倒入切碎的干紅椒上，再倒入醋、鹽、糖調成碗汁，把碗汁倒入菠菜上拌勻，最後加入杏仁碎、香油，稍拌幾下即可裝盤。

功用：