一旦缺乏葉酸

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一旦缺乏葉酸，人體的抵抗力將減弱，會表現出精神萎靡、疲乏無力、失眠健忘、食慾減退，有些人還有舌炎、腹瀉、惡性貧血，小兒和老年人常出現嗜睡或精神錯亂。

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通常我們每天從食物中獲取的葉酸約300微克，要起到預防作用，最好額外補充200微克。



葉酸對人體是普遍有益的，即便沒有高血壓，充分攝入葉酸，也可以極大減少腦中風的發生概



葉酸可以提高胰島素敏感性，降低糖尿病風險



適量補充葉酸可以明顯延緩高血壓患者腎臟病變的發展，降低慢性腎病發展為尿毒癥的風險。



甲氨蝶呤（MTX）廣泛用於風濕免疫性疾病的治療，是風濕性關節炎治療首選。 但即使採用小劑量MTX治療，不良反應仍然常見。 共識推薦：服用MTX的患者進行葉酸補充5~10mg/w可減少不良反應的發生。





缺少叶酸，孕妇可能发生贫血、流产、早产和妊娠期高血压等；胎儿可能产生神经管畸形、唇腭裂、先天性心脏病等。




补叶酸，首选天然食物


缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但是他们若同时伴有高血压，那么中风的风险将提高12倍！叶酸对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入叶酸，也可以极大减少脑中风的发生概率。



目前，我国尚未推行叶酸强化食品，但是为了自己的健康，家庭的幸福，一定要重视补叶酸这件事，叶酸怎么补？有两种方式：一种是药店买叶酸片剂；一种是多吃富含叶酸的食物。



如果是孕妇，从怀孕前三个月开始，每天补充叶酸0.4毫克。老痴患者每天补充叶酸0.8毫克，预防中风的话，根据《中国脑血管病一级预防指南（2015年）》推荐，每日摄入0.4毫克叶酸。如果是吃片剂，千万不要过量，没有医嘱的情况下，不建议中老年朋友自行补充片剂。



除孕妇外，补充叶酸，首先应从天然食物开始，规律饮食、均衡营养，尽量多吃含叶酸高的食物，并且改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失。



叶酸性质不稳定，遇光、热或紫外线照射就容易失去活性，我们买蔬菜的时候，最好带个黑色的布袋，买回家的蔬菜也最好不要让阳光直接照晒，这样可以有效保持蔬菜当中的叶酸活性。



不正确的清洗与烹调方法也损失一部分，比如蔬菜贮藏2至3天后，叶酸损失50%至70%；煲汤等烹饪方式损失50%至95%；盐水浸泡过的蔬菜里叶酸也损失很大。绿叶菜经过加热后叶酸损失很多。



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富含叶酸的食物

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蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。



新鲜水果：猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。





動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。



穀物類：全麥麵粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等：



豆類、堅果類：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。



穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。



給大家介紹幾道快手的綠葉菜食譜，這樣烹飪可以減少葉酸流失，其他綠色蔬菜也可以這樣做。



清炒茼蒿

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做法：熱鍋下油，下入茼蒿快速翻炒，茼蒿發蔫后調入鹽和松茸鮮，翻炒均勻即可出鍋。


上湯莧菜



1、莧菜快速焯水，去除澀味。
2、另起一鍋，高湯煮開后，下入莧菜、蝦仁、草菇、鹽、大蒜、松茸鮮、胡椒粉，再次開鍋即可出鍋。