茴香餃子

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小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。 它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎葯了。
小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。
實際上，凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解癥狀。
茴香餃子
健胃行氣
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茴香餡的味道有點怪，香味兒很獨特，小茴香健胃、行氣，茴香豬肉餃子，是非常可口的餐桌美食。
食材：茴香苗750g、麵粉800g、豬肉餡600g、油30g、生薑一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙。
做法：
1、茴香苗擇洗乾淨，晾乾水分。 麵粉和成柔軟適度的麵團飩著備用。
2、花椒、生薑用水煮開晾涼后撈出花椒和生薑。
3、把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
4、因為用茴香苗做餡，肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太乾，沒有多汁的口感。
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5、把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6、麵糰饧到柔軟油潤后再次揉勻。 把麵團揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子。