蒸煮更理想，塊大更營養

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土豆素有「地下蘋果」之稱，其所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍; 此外，土豆中所含的澱粉是“抗性澱粉”，飽腹感強，升糖速度慢，消化速度慢，還能促進排便，有利於體重、血糖的控制。

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蒸煮更理想，塊大更營養

1、蒸煮是最理想的烹飪方式，能在最大程度上保留土豆的營養; 而煮熟后放涼，抗性澱粉則更充足。



2、土豆越完整，其營養損失就越少，因此，在加工過程中要盡量保證土豆的完整性，斷面越少，營養素流失越少。



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吃土豆的注意事項

1、發芽土豆不要吃：土豆很容易發芽產生生物鹼毒素，食用后可引發中毒。



2、脾胃不好、有腸胃疾病的人也要適當少吃，土豆中含有大量的澱粉和纖維素，食用過多，容易產生氣體，引起腹脹、腹痛。



3、糖尿病患者要控制好量，雖然土豆中含有抗性澱粉，但也會升高血糖，吃土豆時建議代替部分主食，控制好量，更有助於控



魔芋雖然有一定毒性，但我們日常生活中接觸的大多是魔芋製品，如魔芋絲、魔芋豆腐、魔芋麵條等，可以放心食用。



而魔芋製品則被聯合國食品衛生組織認定為「寶貴的天然保健食品」，低熱量、低脂、高纖、無膽固醇，很適合三高人群、減肥人士食用; 另外，魔芋中也含有一定的硒元素，對抗氧化、抗動脈硬化、抗癌都有輔助功效。



由於魔芋製品很多，不同的製品吃法也各不相同，如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食; 魔芋豆腐、魔芋絲則可用來做菜，炒、涼拌、燉湯都可以。



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魔芋的食用禁忌

1、消化不好的人更要控制好量，其過強的飽腹感容易導致腹脹。



2、魔芋屬於寒性食物，體質偏寒的女性也要適當少吃，以免加重宮寒、痛經。



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選購時，要注意觀察，一般來說呈灰白色，並且裡面還有類似魔芋果實的小顆粒，摸起來光滑不黏稠的，品質會比較好。



選購袋裝魔芋時，則需看清包裝上的相關標識，看清生產日期、保質期等。



保存：買回來的魔芋一次吃不完，可以將其浸泡在水中，再放入冰箱儲存，以免水分流失。 但保存時間最好不要超過4天，期間要注意多換水。