食中珍味——螃蟹

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食中珍味——螃蟹


民間有句話叫“一盤蟹頂桌菜”，螃蟹不僅味道鮮美，營養更是豐富。



螃蟹味鹹，性寒，入肝、胃經，散淤血、通經絡、續筋骨。 蟹肉中含有蝦青素，可以抗氧化、抗衰老、防腫瘤。



螃蟹配薑，提鮮去寒：螃蟹雖然味美，但因為它性寒，脾胃虛弱的人群吃多了容易傷身，在吃螃蟹的時候配上生薑，可以很好地中和它的寒性，美味又不傷身。

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清蒸大閘蟹：



食材：大閘蟹、蔥、姜、醋、黃酒、紫蘇、杭白菊



做法：



（1）煮鍋中放入蔥、姜和杭白菊煮水，然後用煮好的水先把螃蟹燙一遍（澆一下螃蟹即可）。



（2）待蒸鍋中的水煮沸後放入杭白菊、紫蘇、黃酒，紫蘇的量要稍微大一點，之後放上蒸屜和燙過的螃蟹。



（15）蒸螃蟹時，一定要讓螃蟹肚皮朝上，否則黃就溜走啦，接著蓋緊鍋蓋讓內部有熱氣迴圈，大約蒸<>分鐘左右。



（4）將醋倒入姜米中作為蘸料，待蟹出鍋就可以吃了。



注意：蟹黃包圍著的白色部位就是蟹心，它是螃蟹身上寒性最強的部位，吃的時候一定記得去掉。

天氣一冷就總想吃火鍋、烤肉，但是這些吃法只能滿足一時的口腹之欲，對健康是非常不利的。

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肉的最好吃法是燉或者煮，通過合理的烹飪方式不僅不會增加油脂量，還能讓肉出油，減少脂肪的攝入。



俗話說「秋季進補，來年打虎」，秋冬吃肉補身的正確方式，大家都學會了嗎？