小孩的健胃片

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清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。 可以說是老人的長壽丹。

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做法


雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。 每天一個，養生效果極佳。



提醒：

一般等自然冷卻后再剝開吃，不會破壞蛋白。 盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內金蒸蛋


小孩的健胃片





這道菜一家人都可以吃。



小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床; 男性常吃，可以預防脂肪肝; 女性常吃，有調經通經的作用; 老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有説明。



做法


1、把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。

3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸3到5分鐘關火就行了。

提醒：

鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

留住雞蛋營養秘訣

剛剛提到過，白水煮蛋冷水下鍋營養能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘訣，您不妨花十幾秒時間看一下。



1
炒雞蛋
炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。 另外他也不宜放味精，因為味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。



2
雞蛋羹
煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。 在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。



3
蒸蛋
蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養！



4
煎荷包蛋
最好只煎一面，減少營養流失。 蛋清凝固就說明煎好了。

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5
攤雞蛋
雞蛋攤得越大、越薄，營養流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點。

要想身體好，不一定需要很多錢，而是對症調養，一天一個蛋很好，但別只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃對了營養才能最大化！