1.不要大量吃

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黃麴黴毒素已經被世衛組織列為一級致癌物，是目前已知最強的化學致癌物之一，一次性攝入過多，就可能會造成急性中毒，嚴重的話還可能會引發肝癌。

正是因為在豆腐乳發酵的過程當中接種了各種黴菌，所以很多人覺得會不會致癌呢？賽倍逹錠官網 賽倍逹 賽倍逹錠 Spedra  Spedra200mg Spedra作用 賽倍逹是哪裡生產的
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針對這個問題，進行過一項研究，製作腐乳是以毛黴菌為主，包括少量經過特定方法嚴選的酵母菌、麴黴、青黴，這些都是有益食用菌，不會產生毒素，也不會致癌。

還有很多人認為腐乳是高鹽物質，此時我們只需要看腐乳的標籤就可以知道，每100克腐乳含有3342克鈉（3342克鈉約等於10克鹽），而100克腐乳一般會分成15小塊，我們每吃1塊腐乳，只吃了0.67克的食鹽。

世界衛生組織建議大家成年人每日把食用鹽的量控制在5克，但是我們每日吃1-2塊腐乳，食鹽量並不會超標。 因此，大家無須擔心，只要控制好攝入量即可。


其實我們在平時所吃的其他調味品，在製作的過程當中，也會先用真菌發酵，比如豆瓣醬或者豆豉醬，發酵的過程都跟豆腐乳差不多，所以大家是可以放心吃的。

吃豆腐乳時，一定要注意以下2點：

1.不要大量吃

豆腐乳吃起來很鹹，主要是在製作的過程中需要加入食鹽，因此讓豆腐乳變得比較重口味。

有的人一天中吃了好幾塊，可能會口渴，而身體獲取的鈉離子過多，腎臟代謝壓力增加。 如果原本血壓高，因為水鈉滯留而浮腫，獲取過多的豆腐乳無疑加重病情。

就算食物美味，有一定營養可以提供也要懂得節制，少量獲取即可，這樣才能防止鈉離子提供過多影響機體健康。
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2.小孩子盡量不要經常吃豆腐乳

雖然豆腐乳能夠促進食慾，但是豆腐乳的營養比較單一，如果經常吃豆腐乳很容易引起營養不良。

總的來說，豆腐乳作為我國傳統的民間美食，只要是經過正確的方式發酵製成的，那麼適當少量食用，對於身體是幾乎沒有危害的，反而有利於人體的健康。

但是需要提醒部分人群，比如高血壓、痛風患者等，為了身體健康，還是盡量少吃或不吃豆腐乳。