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推薦吃法一:生吃 [複製鏈接]

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發表於 24-3-19 11:59 AM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印




推薦吃法一:生吃



白蘿蔔各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要選擇合適的部位,平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。


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1.蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少,質地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調餡,味道極佳。 不宜生吃。


2.蘿蔔中段含糖量較多,甜度較大,質地脆嫩,這個部位是整個蘿蔔口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。


3.蘿蔔中段以下到尾部,含有較多的澱粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。 如果喜歡蘿蔔的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者醃制成蘿蔔乾。 接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法,可減少其辛辣味。



推薦吃法二:燉食

蘿蔔燉羊肉

寒冷季節吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃,還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。 但「肉生痰」,羊肉吃多了容易上火,如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃,不僅化痰、瀉火,而且還能解油膩,讓營養互補。


材料:羊肉800克、蘿蔔1根、姜3片、蔥2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞子10粒



???? 蘿蔔切滾刀切好備用; 羊肉切塊冷水浸去血水(2小時)備用


???? 鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,放兩片白蘿蔔、花椒和一勺米醋(花椒和米醋能有效去膻,蘿蔔能吸收膻味); 大火煮出浮沫,用漏網勺撇出浮沫,5分鐘后盛出羊肉備用;


???? 把焯好的羊肉放進砂鍋里,加入熱水,加入熱水,加入熱水,重要的事情說三遍,放進蔥段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時(水一次加足,喜歡喝湯就多加點)。 羊肉大約燉到1.5個小時,把白蘿蔔放進去,再燉半個小時(長者宜再燉1小時),直到蘿蔔和羊肉都熟透。



???? 出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味,大功告成。



提醒:蘿蔔忌和人參、黨參、黃芪等補氣藥物同用,因服人參補氣而蘿蔔泄氣。 脾虛寒者,消化不良者不可多食、生食。

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03

初冬吃山藥

中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。 現代醫學認為其營養價值十分高,裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。 具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用,是其他中藥很難達到的。




但山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高,所以山藥可以作為主食的一部分,而不是只當菜來吃。 這款日常食療藥膳,中老年朋友們趕緊收藏~
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