這種做菜習慣或容易致癌：很多人都在犯，現在改來得及！

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經常做飯的朋友要注意了，有些你不注意的炒菜小習慣，可能暗藏致癌風險哦！

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這6種做菜習慣容易致癌

很多人不願下廚的原因，就是討厭廚房裡那嗆鼻的油煙味，不僅讓身上沾染污濁的味道，還會對人體造成危害。 這些大多數家庭都中招的炒菜習慣，看看你家中了沒有——


1
鍋冒煙了才放菜
而油開始冒煙說明油溫已經挺高了。 此時把菜下鍋，不僅會破壞食物的營養，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生一些致癌物。

最好在油冒煙前下鍋。 如果自己無法判斷油溫，可伸一隻筷子進油裡來測試。


若油表面若有波紋，筷子周圍氣泡密集沒有響聲，這時便適合下鍋炒菜。





2
火候掌握不好、不刷鍋
炒菜時溫度越高、時間越長，產生的丙烯醯胺（2類致癌物）越多。


炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物通常會較多。


另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，即「鍋垢」，再次加熱，也會產生有害物質。


建議每做完一道菜，都把鍋清洗一下，再炒下一道菜。







3
生、熟食物同用一塊砧板
在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而且部分生食中還攜帶較多的寄生蟲卵。 若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。


即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細菌也並不會被徹底消滅乾淨。 建議菜板生熟兩用，肉菜分開。


普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。 一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。

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4
炒完菜馬上就關油煙機
油煙里含有多種有害物質，有人不愛開油煙機，有人炒菜一結束馬上就關掉油煙機，這些行為都對健康很不利！



油煙機排除廢氣也需要一定的時間，炒菜結束后仍有一些廢氣未排乾淨，殘留在廚房中危害健康。