綠色番茄

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2011年，蕨菜（歐洲蕨）被世衛組織列為2B類致癌物，意味著它已被證實對動物有致癌性，對人可能致癌。

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蕨菜確實具有“致癌性”，因為它含有原蕨苷、黃鹼醇類化合物、蕨內醯胺等致癌物，其中原蕨苷起到了主導作用。



但是，拋開劑量談毒性往往是不科學的。 跟其他致癌物一樣，原蕨苷存在劑量和致癌效應間的關聯，劑量越多、暴露頻率越高，癌症的發生幾率就越高。



所以，「蕨菜100%致癌」是具有誇大性的，適量吃點是不會致癌的。



但是，需要強調的是，吃蕨菜要適量，切勿長期食用。




6、綠色番茄

綠色番茄指的就是沒有完全熟透的番茄，番茄富含維生素C以及番茄紅素，為人體帶來一定的好處，有助於美容養顏。



不過在這裡要提醒大家一點，沒有熟透的番茄，盡量不要吃這種番茄，當中富含龍葵素與發芽的土豆一樣，對於人的神經系統會產生一定麻痹性。



龍葵鹼很難通過烹飪破壞，需要170攝氏度以上的深度油炸處理，才能顯著降低龍葵鹼在食物中的含量。



換句話說，未成熟的青綠色番茄，即使燒熟了吃，也可能有食品安全風險，因此切莫吃未成熟番茄。



在吃的時候口感較為酸澀，如果一次性吃太多沒有完全成熟的番茄，甚至會引起食物中毒現象。



7、不熟的芸豆

在民間，人們把芸豆稱為扁豆，四季豆等等，每個地方都有不同的名稱，芸豆之所以有毒，是因為芸豆當中所富含的酵素凝聚的物質，會對於消化道黏膜產生強烈刺激。





如果烹飪方法不當或者是沒有完全熟透，再使用未成熟的芸豆果實會引起身體急性中毒。 在臨床醫學上，中毒反應往往表現為噁心，嘔吐，腸胃腹瀉，發燒，疼痛等現象。



甚至會誘發急性腸胃炎症，部分患者也會出現頭暈頭痛、胸悶氣短的情況。

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8、放置時間過久的南瓜

南瓜是一種養胃的食物，不過南瓜長時間儲存以後不建議大家在使用，這樣的南瓜富含糖分特別高，在儲存過程當中南瓜會不斷發酵，產生一定的酒精成分。