橄欖油、大豆油、花生油... 到底哪種油最好？

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實際上，不同食用油最大的差別在於單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，這三種脂肪酸構成的比例不同。

單/多不飽和脂肪酸：能降低血液中血膽固醇的含量，有利於心腦血管健康。



飽和脂肪酸：攝入過多有可能增加心腦血管疾病的風險。



小薇將日常中最為常見的7種食用油的三種脂肪酸含量，清單做了個對比



講到這兒，想必大家也知道了，要想挑選健康的食用油，油中脂肪酸的構成比例是關鍵。




到底哪種食用油最健康？

小薇將上文提及的7種食用油，分為了三類：



最推薦：橄欖油/山茶油

這兩種油的單不飽和脂肪酸含量都大於70%，在食用油中是最有利於降血脂和維護心腦血管健康的，因而是最為推薦的食用油（也可以說是最健康）。



另外，橄欖油還含有較多的具有抗氧化作用的多酚類化合物。



唯一的不足是價格都比較貴。



烹飪建議：

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橄欖油：由於橄欖油的多酚類物質在高溫下會被破壞掉，因此橄欖油效果最好的烹飪方式是在常溫下拿來涼拌菜。



山茶油：可涼拌，也可炒菜、煎炸，選購時優先選擇壓榨的山茶油，安全性和品質會更好。



Ps：山茶油又被稱為國產橄欖油，性價比比橄欖油更高，可以將山茶油替代橄欖油



日常推薦：花生油/大豆油/菜籽油/葵花籽油

雖然單不飽和脂肪酸的含量不及橄欖油和山茶油，但好在飽和脂肪酸的含量不高，算是“無功無過”的食用油。



再者，這4種食用油經濟實惠，作為日常常用的食用油也是不錯的選擇。



尤其是花生油，三種脂肪酸的比例約4：3：2，算是脂肪酸構成比例較為合理的食用油。



烹飪建議：

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花生油：風味好，耐熱性也不錯，適合一般炒菜，但不適合煎炸。



大豆油、菜籽油、葵花籽油：比較適合燉煮。 如用於炒菜，盡量別燒到油鍋冒煙。春藥 催情 迷姦藥 春藥商會 春藥效果 春藥成分 春藥用法 日本淑女剋星精華素 女偉哥 失憶水 FM2 日本性奮劑




最不推薦：豬油

豬油的飽和脂肪酸含量高達42%，若長期食用豬油，必將會使攝入的飽和脂肪酸過量，造成肥胖以及危害心腦血管健康。



所以，豬油不適合作為日常的主要食用油。 當然，偶爾（一星期1~2次）是沒有問題的。



烹飪建議：

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豬油耐高溫，除了炒菜外，還可以用於煎炸以及加工麵點。