慕容靈....超失敗的煎餃 - 飲食烹飪 - 2000FUN論壇

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1^#

發表於 09-3-10 09:04 AM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好耐無見啦....
因為我近日去左一間咖啡室學沖咖啡同拉花關系
所以小左落手整野食比自己
除左係咖啡室到整下野食比人食下同整比成班員工一齊食
今次因為買o既皮太厚(ps:買左水餃皮).....同d豬肉唔夠味(ps:落得太少調味料)
不過都教下大家整下
有d野我會講明改d野

1:買餃子皮唔好買厚身如果唔係即時整最好放冰櫃

2:餡可以選擇淨肉但注意包時不要太多餡或者加入椰菜或白菜我選左用白菜加豬肉
(ps:我阿媽教路:五花肉剁成泥落鹽同油同加細細蔥肉餡瘦就加多少少油無講幾多~~攪拌均勻要少少彈性)

3:開始包啦(因我買錯皮....但唔好理)

4:放左d餡落皮中間

5:之後點小小水

6:點係d皮邊到

7:對摺(痴唔到原因兩個:唔夠水或再多水)
搞掂

睇下我整左幾多

8:煎

落油

9:請用慢火黎煎(如果薄皮用中火重複:我買錯皮)

睇下煎得唔錯

放心入面係熟

終於整晒

講材料：白菜250克，豬肉餡150克。生抽,料酒,鹽,香油,各適量(ps:鐘意食辣朋友落辣椒粉

因為我都落左)
好啦講如咁多.....
下次再介紹我整d野

[ 本帖最後由慕容靈於 2009-3-10 09:05 AM 編輯 ]

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oO小仙人Oo	+ 30	內容好詳細出黎個效果都煎得唔錯呀@@

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2^#

發表於 09-3-10 03:54 PM |只看該作者

買錯皮但係整出黎個效果都幾好wor@@

- 另外D皮唔用果時要包實
因為冰箱好易吸走食物D水份令到D皮變乾
咁下次拎翻出黎果陣就唔用得

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3^#

發表於 09-3-10 10:18 PM |只看該作者

原帖由 oO小仙人Oo 於 2009-3-10 03:54 PM 發表
買錯皮但係整出黎個效果都幾好wor@@

- 另外D皮唔用果時要包實
因為冰箱好易吸走食物D水份令到D皮變乾
咁下次拎翻出黎果陣就唔用得

我最擅長係煎炸同炒

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發表於 09-3-17 09:40 PM |只看該作者

好似好好味咁=0=
你係米買左水餃皮?

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5^#

發表於 09-3-18 08:33 AM |只看該作者

其實我第一次都好似你咁塊皮窿窿地
跟住我下次就先蒸一陣or用水煮一陣
因為要比佢外面有水份冇咁易(窿)
之後煮完再拎去煎咁塊皮就好正

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發表於 09-5-25 07:18 AM |只看該作者

煎得唔錯
但我相信唔夠味

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笑傲無雙

7^#

發表於 09-6-5 02:58 PM |只看該作者

太黑啦.................

煎尼D要用慢火...不能用大火..

[ 本帖最後由雷先生於 2009-6-5 02:59 PM 編輯 ]

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發表於 09-6-5 03:04 PM |只看該作者

噗...都燒焦了@@"
黑黑的..

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發表於 09-6-16 12:03 AM |只看該作者

笑左

.....樓主幾風趣

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發表於 09-7-2 03:28 AM |只看該作者

如果煎ga話應該買厚皮唔係好d咩@@
因為前排我屋企包水絞~~
包左好多~~~然後試下生煎黎食
點知意外地好味@@~~~

點就咁用水整~~就嘛嘛~
因為個皮厚~_~"

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發表於 09-7-7 12:28 AM |只看該作者

太黑啦下次小心D啦

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發表於 09-7-17 10:41 AM |只看該作者

下次+油努力la

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