必勝客被媒體曝光烹炸油過期不換，色如墨汁...... 這樣的油有多大危害？

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7月20日，「必勝客食材過期繼續用」「必勝客烹炸油10天一換」的新聞登上熱搜，引發大家的關注，尤其是很多小孩特別愛吃。

據新京報報導，2022年6月下旬至7月上旬，期間調查記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現後廚存在餐廳管理人員篡改效期標籤，食材不按時廢棄; 員工拆掉外包裝，將過期食材「化整為零」; 烹炸油十天才換一次，酸價超標近一倍等多種食品安全問題。 ①
6月19日，一名老員工當天晚上把舊油泰坦凝膠 瀰漫之夜 美國保羅V8 紅金偉哥 2H2D持久液 奧地利XXL增大軟膏 VIMAX陰莖增大丸 VIGRX PLUS 德國黑螞蟻生精片 日本淑女剋星精華素 一想就硬華佗神丹 香港極品海狗丸 永明神盾海狗丸 臺灣本能INSTINCT 德國必邦

換成了新油，連續使用到6月24日，這時原本清澈的食用油已經變黑，近乎油墨色。
新京報調查視頻截圖
眾所周知，烹炸油要經常更換，不能長時間反覆用於炸制食物，否則會產生有害物質。 根據《食品安全國家標準植物油》規定，食用油的極性組分數值超過27，就不能再繼續使用。
6月24日，使用店內測油儀多次檢測，其極性組分數值均在30以上，餐廳值班經理自己在使用測油儀檢測了幾次，檢測出數值也均在30以上，不過他最後仍要求將舊油簡單過濾後繼續使用。 ①
新京報調查視頻截圖
之後幾天，這些舊油裡面偶爾被加進新油，測出的極性組分數值也時高時低，不過管理人員並未要求完全換油。 直到6月29日，足足使用了十天之後，餐廳的管理人員才同意更換新油。
7月20日新聞發生當天，涉事的必勝客門店被市場監管部門立案查處。 ②

圖片如果吃了過期不換的烹炸油，
我們身體會怎樣？
上海市肺科醫院呼吸科副主任醫師胡洋7月20日在其微信公號發文介紹，一般來說，正常的食用油在融化的狀態下呈現出透明黃色，隨著油炸食物的次數的增多，食用油裡的雜質會越來越多，顏色上會逐漸呈現出越來越深的改變，這種改變除了由薯條殘渣被高溫碳化形成的碳素所致之外，油里某些致癌物質的增加也是油色加深的原因， 這些致癌物包括各種油炸肉類會產生苯並芘、雜環胺類; 油炸澱粉類食物，如馬鈴薯和穀類食物產生的丙烯醯胺，進食用含有這些致癌物的烹炸油烹炸的食物后，短期內會導致胃腸道反應，長期食用還有致癌風險。美國maxman增大丸 美國VVK膠囊 英國KKPLUS 催情卡宴CAYENNE 美國GOODMAN陰莖增大丸 印度神油 德國益粒可 西班牙金蒼蠅催情水 惡魔丘比特 GHB FM2 DDK 綠騎士持久液 日本夜狼持久液
專門檢測烹炸油中的有害物的量化指標叫做「極性組分檢測」，食用油的極性組分是指食用油在煎炸食品發生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱裂解反應和水解反應，產生了比正常食用油分子（甘油三酸酯）極性較大的一些成分，這些物質對人體有害，有些可能致癌，檢測這個指標的數值超過27就不能再用了，但必勝客里的烹飪油極化組分常常超過30還繼續使用， 用這樣的油烹炸食物顯然會對人體產生損害。 ③