世衛組織提醒：苯並芘屬於一級致癌物，飲食上少吃這些

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近年來，癌症的發病率高居不下，除了和環境污染等外部因素有關係有關以外，和自身不良的生活習慣和飲食習慣之間也有聯繫。 病從口入這話不是沒有道理，很多癌症都是“吃”出來的，日常的飲食中“隱藏”不少致癌物質，苯並芘就是其中一種。

苯並芘：世衛認證的致癌物

苯並芘是多環芳烴的一種，有五個苯環，因此致癌性是非常強的。 世界衛生組織已將苯並芘列為一級致癌物，也是被明確確定對人體有致癌作用的物質。 它不僅僅會導致胃癌，還會引起肝癌、肺癌等。

有研究表明，只要攝入納克級別（十分微量）的苯並芘，就能夠改變DNA的結構、方向和功能，且很難逆轉。

苯並芘的藏身處在哪？

可怕的苯並芘，其實可以隱藏在我們生活中的很多地方，下面就來看看它的藏身處。

1、燒烤

燒烤內含有的苯並芘非常高，主要是有三個原因，一：用炭火烤制燒烤，炭火在燃燒的過程中就會形成苯並芘，這些苯並芘會在空氣中隨著油煙漂浮，最後落在燒烤的食物上; 二：烤制肉製品時，會有油脂滴落到炭火上，這樣一來會出現「熱聚合反應」，也會促使苯並芘生成; 三：烤制薺食時，如果食物內的脂肪沒有完全燃燒，也會出現苯並芘。

2、油炸食物

植物油在被加熱到270度以上之後就會產生苯並芘，如若加熱到300攝氏度之後，就會產生大量的苯並芘。 特別是一些反覆使用的油，其中含有的苯並芘含量更高。

根據國家《食用植物油衛生標準》，食用油中苯並芘含量的最高上限為10微克/千克。

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首先，我們要盡可能不吃或者少吃燒烤。 實在想吃的話，盡量不要選擇炭火烤的，選擇一些電烤爐烤制的。 在燒烤時要注意控制好溫度，不要讓食物烤焦，但是一定要烤熟。 有烤焦的食物要將焦黑的部分去除再食用，焦黑的部位含有的苯並芘特別高。

其次，在吃燒烤時，不要單一隻吃燒烤。 最好配上一些新鮮的水果蔬菜或澱粉類食物一起食用，可以説明降低部分燒烤給身體帶來的傷害。 水果蔬菜內含有的膳食纖維含量比較豐富，可以促進胃腸道蠕動，讓有害物質排出身體的速度大大加快。