蔬菜中的健脾第一名

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有一種疏菜，無論樹上，還是瓜架上，凡是可攀緣的地方，都適宜它生長。 結出的豆莢，像初幾頭的彎彎月亮，這就是扁豆，無論燒還是燉，炒，均口味回甘，甜糯，是非常受歡迎的時疏。

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扁豆豆莢里的果實，色白微黃者，補脾，除濕，消暑的能耐非常好。
專治中宮之病（脾土強可利濕，濕去，正氣自旺）。
為什麼扁豆可以補脾呢？
《本草求真》里說：“扁豆如何補脾？ 蓋脾喜甘。 扁豆得味之甘，故能於脾而有益也; 脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能於脾而克舒也; 脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能於脾而克燥也。 脾土既實，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾克消，安能復藏於脾，而有渴、瀉之病乎。 "
代表性應用：八珍糕

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八珍糕是千古養生第一糕，益脾健胃，長壽皇帝乾隆常年服用，現代人多數都脾胃虛弱，八珍糕原材料基本都是葯食同源，長期服用對脾胃的好處不言而喻，做起來也很簡單。

材料：山楂30克 ，麦芽30克 ，茯苓50克，薏苡仁50克 ，莲子肉50克 ，芡实50克 ，怀山药50克 ，白扁豆30克（如果便秘或大便干燥的把白扁豆换成杏仁30克）
白扁豆对大便不成型有不错的效果！
将所有材料打成粉，加上大米粉和糯米粉各200克，把粉拌匀。（所有粉一定要打细一点，粗了影响口感。）炒制之后，再加上450克水揉成面团。
分成约30克一个的小面团，可以用月饼模压成型，也可以搓成你喜欢的任何样子。蒸锅抹油，放上糕胚，大火蒸，水开蒸25分钟。
凉后分装入小饭盒，每天吃一块，冰箱冷藏放三天的量，其余放冷冻，吃时蒸热即可。