蛋白質是雞蛋3倍，維生素是蘋果7倍，防失智，好使！

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本來豆類就是植物食物中營養成分含量的佼佼者。 原以為黃豆是其中的最佳品種，沒想到黑豆的各種營養成分都高於黃豆。



黑豆是食葯同源的食物，具有高蛋白，低脂肪的特點。 黑豆中蛋白質的含量相當於雞蛋的3倍; 牛奶的12倍。

而且，民間一直有著“要想長壽，常吃黑豆”的說法，黑豆有著抗衰老的“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽。 中醫認為，黑豆性平味甘，歸腎經、脾經，是飲食療養佳品。







黑豆比黃豆營養價值更高



若直接以黑豆與黃豆相比，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。 譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。



屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。



除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：



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有助於視力保健







黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。



02



説明骨骼發育與生長











黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，説明骨骼發育與生長。



03



富含葉酸







黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！ 有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。



黑豆的最佳搭配



三種黑豆的養生食譜



對於廣大中老年朋友來說，黑豆這種食物可以和哪些食物來搭配呢？ 怎麼樣搭配更好？







黑豆紅棗糖水











紅棗也是我們日常生活中營養非常全面的一種食物，今天就用黑豆和紅棗來分享一道非常具有補益作用的養生美食。







首先準備20克黑豆倒入盆中，先加入一盆清水，把黑豆清洗乾淨。 黑豆清洗乾淨之後，浸泡四個小時以上。







接下來再準備幾顆紅棗，加入一勺麵粉，再加入適量的清水將紅棗抓洗一下。







清洗乾淨之後把紅棗核去掉。

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黑豆就浸泡好了。侵泡好的黑豆用滤网过滤出来，接下来锅中加入适量的纯净水。







先开大火把水烧开，水水开之后，先把黑豆倒进去，用勺子搅拌一下，然后盖上盖子开大火煮上十分钟的时间。十分钟之后再把红枣倒进去。







再根据自己的喜好加入一勺红糖，把它搅拌一下，继续煮上20分钟的时间，20分钟之后，这道黑豆红枣糖水就做好了。







现在已经入秋啦，消沉了一个夏天的身体也慢慢的需要温补了，黑豆糖水也特别适合秋天食用，有非常好的补益作用。







黑豆鲤鱼汤











原料：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。







做法：将黑豆洗净，浸3小时。生姜洗净，鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆熟，调味即可。







功效：具有补肾利水的功效。尤其对肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等患者具有明显的疗效。







黑豆蛋酒汤











原料：黑豆60克，鸡蛋2个，米酒120克。







做法：將黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟后去殼再煮即成。 每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。







功效：具有調中、下氣、止痛的功效。 適用於氣血虛弱型痛經。







黑豆食用禁忌











黑豆不要生吃。 生吃根本不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好，不好消化。 黑豆一定要煮熟煮透食用比較好。







黑豆嘌呤高，痛風病人不宜吃; 黑豆不宜消化，腎功能不好的人不宜吃。







黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。 龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材，所以在服用中藥的時候最好不要和黑豆一起搭配食用，以免失去藥效或者是出現中毒的不良反應。