建議中老年人：少吃茄子苦瓜，多吃它！ 被稱「食物鈣庫」高蛋白！ 鮮嫩營養

asdaga

炎熱的夏天，很多人不耐高熱，寧願呆在家裡吹空調也不願外出活動，殊不知這恰恰錯失了“補鈣養骨”的好時機。



夏天是萬物孕育，成長並逐漸趨於成熟的季節。 特別是對於老人小孩來說，是否養育得當，非常重要。



不過，很多人會誤以為夏天既然“主長”，就要多補鈣，多助長。



那麼夏天該如何補鈣呢？



一是飲食補鈣。 要多吃一些含鈣量高的美食，又能補鈣，還能提升抵抗力。



二是多做戶外活動。 運動可以促進骨骼對鈣質的吸收，增加骨骼的彈性和韌性。

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夏天又濕又熱，陽氣浮於肌表，身體的五臟六腑相對處於空虛，虛寒狀態，脾胃消化根本經不起峻補，一定要注意飲食。



補鈣別只會喝牛奶，這一菜一肉才是「食物鈣庫」！ 鮮嫩營養，家中必備，老人小孩要常吃！



“食物鈣庫”第一菜西蘭花
你知道嗎？ 西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。

它的維生素C含量非常豐富，它比辣椒的含量都高很多。 西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。



1、清熱解渴

在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

2、抗衰老

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。



3、辅助稳定血压血脂

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而辅助稳定血糖，有效控制糖尿病的病情。



4、减肥蔬菜

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

5、促进肠胃蠕动

西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。






西兰花的家常做法

1.西兰花切成块状，清洗干净后，永热水焯一下，然后凉水过凉后捞出沥干水分备用。



2.瘦肉切片加适量生抽，料酒，生姜粉，花椒粉，胡椒粉，一点盐，一勺淀粉。







3.抓拌均匀，腌制几分钟。

4.葱姜蒜准备好，锅内加入适量油，待油温升高把肉下入锅中，翻炒至肉接近成熟盛出备用。



5.锅内底油加葱姜蒜小米辣生抽爆锅，西兰花倒入锅中翻炒 ，翻炒时加入适量盐，炒的过程中担心糊锅可以适当加一点点清水，西兰花已经焯水，翻炒就是为了让它吃进盐味，三二分钟即可。





6.加入肉片翻炒均匀即可出锅。

在西兰花日常生活中，有几个误区：

洗的误区：

人们多数简单冲洗一下，以为可以吃了。孰不知西兰花里小虫子和农药残留还存在。建议洗之前，先在盐水中浸泡15~20分钟，再冲洗就可以吃。

切的误区：

多数人直接用刀切开花与茎根来食用。这样破坏了植物结构。建议用剪刀，剪开花与茎根部。

爆炒误区：

很多人直接爆炒西兰花，这样做让营养大大流失了，太可惜。建议隔水蒸熟后凉拌吃，鲜绿色，保证了西兰花营养保留完美。

“食物钙库”第一肉—鲈鱼
在中医上认为鲈鱼有药用的功效，认为它有补肝补肾、养肠胃、止咳化痰、消水肿等好处。

更不需要在意的就是它的口感，鲈鱼的口感非常好，在所有鱼的种类中，鲈鱼都是鱼刺比较少的鱼。

今天就教大家一道美食，用冬瓜跟鲈鱼一起做，养胃降火，还能消水肿。

兒童、老人都可以適量吃些，並且鱸魚還有安胎的好處，還適合孕婦吃。 把這樣的鱸魚跟冬瓜搭配，既有大量的水分，保證了冬瓜鱸魚湯的口感，冬瓜還可以降低鱸魚的腥味，可謂是非常好的搭配了。



【鱸魚片冬瓜湯】——肉質滑嫩、湯鮮美。
【主要食材】：鱸魚1條、冬瓜1塊、雞蛋1個。



【調料】：蔥1根、薑1小塊、胡椒粉、鹽、雞精、薑汁。



步聚1

鱸魚刮去魚鱗，去魚鳃、魚內臟洗净，特別是魚腥內的黑膜和淤血，一定要徹底去除乾淨，這樣可以更好的去除腥味。



步聚2




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用廚房紙吸乾鱸魚身上的水分，用廚房紙吸幹水分而防止切魚時滑手。 將魚頭切掉，從魚頭部起刀，從魚背部緊貼魚骨慢慢將魚身上的肉片下，再將帶刺的魚腹片下。





步聚3

將切下來的魚肉魚皮朝下，左手按住魚肉，斜刀將魚肉片成2毫米左右的魚片。 切魚片時不要急，刀要鋒利些，要一氣呵成方能將魚片成透明的薄片。

步聚4

將魚片清洗一下捏干水分，加入鹽、胡椒粉、薑汁、蛋清用手抓勻，抓到魚片起魚膠醃制10-15分鐘后，撒入少許生粉再次抓勻備用。



步聚5

將剩餘的魚骨切段、魚頭切對半，鍋中倒入少量油，放入薑片爆香，倒入魚骨、魚頭翻炒至變色后，加入適量清水大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠，倒入冬瓜片煮開後轉小火，將魚片一片片放入魚湯中，全部放完後轉大火煮沸、煮熟，加適量鹽、雞精調料，撒上蔥花即可食用。



【鲈鱼片冬瓜汤小贴士】
1、 搅拌鱼片时一定要记住不能用筷子搅拌，否则鱼片会碎。

2、 鱼片最好能先腌制20分钟左右，这样煮出来的鱼片更入味。

3、 切鱼片时刀要斜着切，尽量将鱼片切簿、切长，切太小煮的时候更易碎掉。