吃燒焦的食物易得癌？ 5個做飯習慣，能減少有害物質

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對於食物而言，成也“溫度”，敗也“溫度”。

合適的溫度，不僅可以殺滅食物中的致病菌和寄生蟲等，還能讓纖維被軟化，氨基酸類呈味物質溶出，口感更好，很多營養素也更容易消化吸收了。

但當食物被加熱到太高的溫度，其中的維生素C、B族維生素，以及不飽和脂肪酸等健康成分被破壞，還可能生成一些有害物，其中就包括致癌物。

而且不同溫度下，產生的致癌物還不同：春藥 熱門春藥  催情春藥 男用壯陽 壯陽藥 強力持久 女用春藥 催情水 催情液 媚藥 啪啪粉 女用春藥葵花   印度神油 嘜可奈因 迷姦水 色界  LUST AREA 催情口服液 強姦水 乖乖水




加熱到120°C

丙烯醯胺（2A類致癌物）在向你走來

含有碳水化合物和氨基酸的食物（如土豆、麵包、饅頭等），經過120°C以上高溫烹製后，很容易出現“美拉德反應”。

這種反應在烹飪界，一直倍受歡迎，因為其可以讓食物呈現褐色，同時還能生成呋喃、吡嗪、噻吩、噻唑等香味物質，讓人更有食慾。 但在此過程中也會產生一些有害的副產品，最主要的就是丙烯醯胺。

不過，丙烯醯胺雖然具有一定的神經毒性作用，且一般食源性的丙烯醯胺的量不足為懼，只要不是吃的頻率太高，一次不要吃太多，注意和新鮮蔬菜水果一同吃，就是安全的。



油炸、烘烤后的高澱粉食物含有的丙烯醯胺相對更高。 如果對食源丙烯醯胺真的非常介懷的話，建議少吃薯片、薯條、烤麵包、炸土豆等。



加熱到200°C

雜環胺（1類致癌物）在向你招手

高溫及長時間烹調畜禽肉、魚肉等蛋白質含量豐富的食品可能會產生雜環胺。 一般來說，加熱溫度越高、時間越長、水分含量越少的食物，產生的雜環胺越多。

研究發現，雜環胺具有致癌性和致突變性，與肝癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有關。

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苯並芘（1類致癌物）出現

油溫過高，尤其是超過300°C時，會讓脂類物質發生熱裂解反應，產生多環芳烴類化合物，其中最臭名昭著的，就是“苯並芘”，屬於強致癌物。 而且食物在被烤糊的時候所產生的苯並芘總量，大大超過沒有烤焦的時候。

經驗證，長期接觸苯並芘，可能與肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等相關。