金秋吃點紅薯葉，營養不比紅薯差！ 這4種吃法，越吃越上癮~

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金秋時節，正是紅薯陸續收穫上市之季。



紅薯又稱地瓜、番薯、甘薯、山芋、紅苕等，原產南美洲，明代中後期傳入我國，後來廣泛種植。



清代《調疾飲食辯》記載：“（甘薯）苗、葉煮食甚佳，糁蒸尤美。 ”



研究表明，紅薯葉營養價值高，蛋白質、維生素、礦物質含量豐富，食之有益健康。

秋季的紅薯葉青綠鮮嫩，採摘嫩葉嫩莖，清洗之後可做諸多美食，這裡介紹幾種紅薯葉的簡單吃法，有興趣的朋友不妨一試。





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先將嫩紅薯葉尖入沸水焯透，撈出濾幹置入盤中; 然後在熱油鍋中加入花椒粒、干辣椒略炸，迅速熄火，澆入嫩葉尖上，再淋上生抽、薑汁、米醋、香油，拌勻即可。 此菜外觀嫩綠醒目，誘人胃口大開，品之滑爽清香。





素炒薯葉





熱鍋中倒入適量芝麻油，油熱后將蒜片入鍋爆香; 然後開大火，將洗淨的薯葉倒入翻炒，至薯葉軟熟后，加入鹽、生抽調味即可出鍋。 此菜簡單快捷，薯葉的清素裹著淡淡蒜香，更為爽口，且具排毒養顏、美容瘦身之效。



蒸菜團

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將紅薯葉洗乾切碎，加適量食鹽揉搓，濾掉水分備用。 麵粉加適量酵母和水攪勻發酵，摻入濾乾的紅薯葉，攪拌揉團二次發酵。 然後分成若干小團，放入蒸鍋，上汽后20分鐘即可出鍋裝盤。 紅薯葉菜團口感滑糯筋道，菜香濃郁，吃起來健脾養胃，滋潤舒貼。

薯葉粥





將小米熬成粥后，勿關火，將洗净的紅薯葉撕碎入鍋，放入少許食鹽攪勻，再次煮開即可食用。 此粥滑爽溢香，常食可改善腸胃功能，緩解便秘。