台灣最麻煩的水果「高接梨」竟是這樣種的

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台灣的平地高接梨，主要來自台中東勢、后里，苗栗三灣、大湖、卓蘭，新竹新埔，或是宜蘭三星、員山等地。



「高接梨」這3個字的意思，大概可以翻譯成：把高山或日本韓國等「高」緯度溫帶國家的梨花，娶來台灣的平地嫁給台灣粗皮梨。也就是，用平地粗梨的母株，種出跟日本韓國或梨山等溫帶地區一樣甜美多汁的梨子。



但別以為高接梨的嫁接像平常我們所知道的嫁接技術，例如甜柿、水蜜桃，把枝條拿來嫁接，成功搞定後就享用終生。平地高接梨因為緯度與氣溫與她的母國差別太大，嫁接枝條沒有用，開不了花，結不了果，所以必須嫁接花苞，但這花苞的嫁接手續必須每年重覆一次，麻煩到不行。



高接梨堪稱台灣最耗工、最麻煩、最囉嗦、人力成本最高，失敗率也最高的水果。看完以下的介紹，就會知道，每一年產季，我們能吃到梨子，其實真的不容易。

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高接嫁接到底是怎麼做的呢？

每年冬天，梨農會從梨山、日本、韓國或中國進口梨子花苞，並修剪成下圖這個樣子，準備嫁接。1公斤花苞約300朵，價格約1,200元起，平均這樣一個花苞成本4～5元左右。


花苞修好後，要把它嫁接到梨子枝幹上，再用膠帶纏起來。纏1朵或100朵不算太辛苦，但真實的情況是，梨農每次都必須纏到5,000朵以上，就算出動3個人，也要花到15天，且會痠到手指頭毫無知覺，人力成本非常高昂。





在台中、苗栗或新竹，通常就是把花苞嫁接上去等它開花就行，但到了宜蘭，因為花苞嫁接季節是12月，正是宜蘭濕冷季節，常常嫁接後花苞受寒、受潮就無法開花，因此農民嫁接後必須幫花苞套上塑膠袋當雨衣，等花快開時再脫掉雨衣，改撐雨傘，再一朵朵人工授粉。如果順利，大約1個月後就能結出小果，到了6月、7月就有多汁的甜美水梨；但若無法順利開花結果，就要趕緊再進口花苞，再修剪、再嫁接，再穿雨衣，再撐雨傘，非常麻煩。梨花帶淚撐雨傘，就是宜蘭員山與三星最特色的景觀。





等花都開了之後，必須人工一朵一朵幫花授粉，再等20多天後就能見到花謝並陸續結出小果實。

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結果後幫梨子套袋，免受蟲咬

結出果實之後，就要開始幫梨子套袋，免得被蟲咬，導致所有心血白費。講究一點的，還會先幫小果套小袋，等梨子大一點後再換大袋。



梨子農不論嫁接花苞，或幫花穿雨衣、撐雨傘、套袋、授粉，都要透過梯子上上下下，危險且辛苦。期間還要除草、除蟲、施肥等等許多作業，又有時遇上大雨或乾旱，又是所有心血白費。