洗黃豆時，為什麼會有泡沫？ 是黃豆有問題嗎？

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別擔心，洗黃豆時有泡沫是正常現象。



因為黃豆中含有一種叫「表面活性劑」的物質，當有攪拌等機械作用時，空氣進入液體並被包埋起來，就產生了泡沫。


食物中很多生物大分子（指蛋白質、核酸、多糖等分子量大的物質）都具有表面活性劑的特性，最主要的是蛋白質。



比如，燕麥中含有高達20%的燕麥蛋白，當燕麥在沸水中翻滾就會形成氣泡; 骨頭湯中的白色泡沫，則是肉骨頭中的可溶蛋白溶解到湯里，產生氣泡。



所以，洗或煮黃豆時出現氣泡就不足為奇了。

圖源：壹圖網



再說說黃豆含激素的問題。



事實上，豆腐所含的“雌激素”，並不是真的雌激素，而是大豆異黃酮。 由於在結構上與雌激素相似，所以被稱為「植物性雌激素」。


大豆異黃酮的作用比較弱，與藥物雌激素相比，其生物活性只有千分之一，再經過胃酸消化，能被人體吸收利用的部分實在是少之又少。春藥 春藥是什麼 春藥用法 春藥使用方法 春藥哪裡買 有效春藥 乖乖水 聽話水 失憶水日本春藥 日本性奮劑  FM2  瀰漫之夜 DDK迷姦粉 金蒼蠅迷情液 一滴銷魂催情水 卡宴催情水 日本淑女剋星 春藥怎麼用 媚藥




不僅如此，大豆異黃酮具有雙向調節作用，即當人體雌激素不足或過剩時，它能説明改善女性內分泌，反而會降低與雌激素有關的腫瘤如乳腺癌、子宮肌瘤的發病危險。



所以，放心大膽地吃黃豆吧~