它是秋季「通便寶」，潤肺止咳益血管，經常吃一碗，安度深秋好入冬~

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秋季乾燥，最宜「潤」養。 而提到秋季最“潤”的食物，一定不能少了杏仁。





杏仁有“三好”



01補肺





俗話說“蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫”，杏仁有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽癥狀。







杏仁潤肺效果早有記載，《本草綱目》說杏仁 「潤肺、消積食、散滯氣」。。







這個季節喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物，熬成杏仁羹，潤肺平喘的功效更能加倍。

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02通便





《醫林纂要》說：“凡用子用仁，皆有潤意。 ”





而富含油脂的杏仁，不僅能潤肺下氣，還能潤腸通便。





中醫常說，「肺與大腸相表裡」，意思是肺與大腸是一對上下協作的好夥伴，肺氣順暢的時候，腸道的運行也會非常通暢; 反之，就像河流的上游堵塞了，下游自然也受影響。





而杏仁既能降肺氣，又富含油脂，能潤滑腸道，對於腸道的“氣結”或者“乾燥”都有好處。





所以，日常有便秘，或經常食后腹脹的人，適當喝點杏仁露，就會有腸道順暢的感覺。





03益血管





杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低“壞膽固醇”的水準，有益心臟健康。



研究表明，食用杏仁有助於調控膽固醇水準，選擇杏仁作為零食，是預防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。



入膳要選甜杏仁



杏仁有南北之分，北杏仁味偏苦，南杏仁味偏甜，因此，北杏仁又稱為苦杏仁，南杏仁又稱為甜杏仁。



苦杏仁果實的皮是深黃色，上面的紋路比較細，個小、仁厚，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。



甜杏仁果實的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗，呈扁平卵形，一端圓，另一端尖，大而扁，基部略對稱，個子比苦杏仁略大些。





苦杏仁一般用於入藥，甜杏仁多用於膳食，二者切不可搞混。





這是因為，杏仁中的苦杏仁苷具有一定的毒性，其水解釋放出的氫氰酸，它會影響神經系統，嚴重的甚至可導致人死亡。



但苦杏仁苷也是杏仁「藥效」的來源。





據測定，苦杏仁中的苦杏仁苷含量達3%左右，而甜杏仁僅有0.111%。





這使得甜杏仁具有止咳平喘之效，但又無過食中毒之弊，因而更適合日常食用。





而苦杏仁在使用時，除需經過炮製「減毒」，還需在專業醫師指導下嚴格控量使用，方可安全有效。





小貼士：新鮮的杏仁不能吃



幾乎所有水果的果仁都不能直接吃，包括生活中最常見的杏、桃、李、蘋果、梨等。



此類水果的果仁裡面都含有氰甙這種有毒化合物，經水解後會生成劇毒的氫氰酸，生吃會引起中毒。





但超市裡賣的果仁都是經過處理的，比如杏仁，售賣前已經經過反覆水浸，裡面的氰甙水解，氫氰酸都被充分釋放了，這樣的杏仁才是可以吃的杏仁。





杏仁食譜

01南瓜杏仁湯





材料：南瓜250克，甜杏仁25克，鹽適量。







做法：南瓜洗净，削皮去瓤切小塊，杏仁洗净。 鍋中注入清水，加南瓜塊、杏仁，大火煮開后改小火煮至熟爛，加適量鹽即可。







功效：潤腸通便，降脂減肥。





02杏仁羹





材料：甜杏仁10～20克，山药50克，胡桃肉20克，蜂蜜适量。

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做法：将前三味洗净去皮打碎和匀，加蜂蜜，加水适量煮沸，频服。







功效：润肠通便。





03燕麦杏仁羹





材料：燕麦、大米、百合、山药各20克，甜杏仁、薏苡仁各10克，蜂蜜或冰糖适量。







做法：全部食材洗干净后放料理机打成糊，根据自己的口味可以加入少量冰糖或蜂蜜。







功效：润肤美白、延缓衰老。