學會這幾招，把牛奶中的鈣質牢牢鎖住！

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牛奶中富含鈣質，每100ml牛奶中含鈣量達120mg，每天飲用250ml牛奶，我們即可獲得300mg的鈣，相當於鈣適宜攝入量的40%。 牛奶中不但富含鈣質，還含有許多有利鈣吸收的物質，如有研究人員將牛奶中乳清蛋白的活性成分提取出來進行檢測，發現其含有一種具有鹼性等電點的物質，稱其為牛奶鹼性蛋白（MBP），具有很強的刺激骨形成和抑制骨吸收的作用。

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牛奶中富含鈣質



另外牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽（CPP），是一種含磷的天然生理活性肽，可與鈣離子結合形成可溶性絡合物，避免鈣在小腸的中性或弱鹼性環境下形成沉澱，而促進鈣的吸收。 牛奶中的乳糖、維生素D的營養素也均有利於鈣質的吸收，所以說牛奶是人體獲取鈣質的理想來源。





哪些做法会影响牛奶中钙质的吸收利用？



牛奶中富含钙质，但以下一些饮用方法，可影响牛奶中钙质的吸收效果：

1. 长时间高温蒸煮牛奶。煮沸的牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，从而降低了钙的吸收。

2. 牛奶与巧克力同服。牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，降低钙的吸收率。

3. 牛奶与米汤混合饮用。牛奶与米汤混合，会使牛奶中的维生素A损失较多，不利用骨骼的发育。

4. 粗粮与牛奶同食。粗粮营养丰富，常吃有利于人体健康，但是对于想补钙的人来说，将粗粮与牛奶同食的做法是不适宜的，因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。

5. 牛奶与果汁同服。果汁可使牛奶中的酪蛋白产生凝集、沉淀，难以消化吸收，同时影响牛奶中钙质的吸收。

6. 将牛奶冰冻。牛奶冰冻后，可使其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，从而影响牛奶中的钙质的吸收。



乳糖不耐受的人群如何通过奶制品补钙？



牛奶是补钙的最佳食品，但是部分人群由于乳糖酶缺乏，喝奶后会出现不同程度的消化道症状，如腹胀、腹泻和腹痛等。对于乳糖不耐受人群，可采用以下措施：

1. 避免空腹喝牛奶，可同时进食一些谷类食物；

2. 改用食用酸奶，酸奶中加入了乳酸菌发酵，是牛奶中的乳糖发酵；gold fly 西域男孩 速效壯陽 迷幻素 德國春藥 催眠迷幻 失憶水 raging 醉酒女郎動情素 撿尸水 銀狐性素 泰國特效水 隱催爽 intrinsa 情趣口服性藥 持久液 陰莖增大 男性保健

3. 饮用牛奶的同时加服一些乳糖酶，助消化。