煲湯時產生的浮沫，是精華還是髒東西？ 該不該撇去？

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燉煮食物，液體中含有起泡和穩泡作用的表面活性劑時，就會產生一些小泡泡。


表面活性劑是一種能夠降低液體表面張力的化合物，它是一種“兩親”分子，能和水、油融合。 當液體被攪動之後，空氣會趁機進入液體，這樣就形成了泡沫。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片




燉肉或涮火鍋時產生的泡沫，主要成分是蛋白質，還有一些脂肪以及其他成分。

圖源：壹圖網



在燉煮的初期，我們會發現這一次的浮沫顏色較深，呈深褐色，並伴有腥味。



實際上，這層浮沫主要是肉內毛細血管殘留的血液、纖維組織的殘存雜質，雖然不會危害健康，但會影響食物的外觀和口感，因此最好及時撇掉。韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用




等再燉煮或涮一會兒后產生的白色泡沫，其主要成分是肉中的蛋白質，則可以選擇保留。