長期吃久凍的肉會怎樣？

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冰箱的普及讓不少人有了吃冷凍肉的習慣，但在我們的固有印象中，總是覺得凍肉不如鮮肉好，吃起來既沒營養又沒口感，還可能危害身體健康，但事實真是這樣嗎？



長時間的冷凍保存，會一定限度地蒸發肉類中的水分物質，讓肉中蛋白質受冰晶擠壓而逐漸靠近 ，所以冷肉凍吃起來的口感會略微遜色於鮮肉。



但在冷凍低溫的環境下，肉類食物中微生物的繁殖和生長被抑制，生化反應的速度也相應減緩，較難產生對人體有害的有毒物質，所以，從原理上講， 食用冷凍肉對身體並無明顯危害。



但有一種情況是例外，那就是被反覆解凍的凍肉。 低溫冷凍的狀態只是抑制了細菌的繁殖生長，並非完全消滅。



在反覆冷凍解凍的過程中，肉類所處的環境溫度是不斷波動變化的，一旦存活的細菌遇到了適宜的溫度，它就會在肉類表面及內部快速繁殖，有時僅需20分鐘，它就能夠繁殖出新一代的細菌。



再加上凍肉在被放入冰箱保存前，往往經歷了屠宰、運輸、售賣等一系列環節。 附著在肉上的原始菌落基數較大，在反覆解凍的過程中，細菌的數量就會飛速翻倍增長。



央視記者就曾經委託上海一實驗室開展相關實驗，他們將同一塊鮮肉反覆冷凍解凍4次，然後分次檢測樣品中的菌落總數。 結果顯示，反覆冷凍4次后的菌落總數，是最初的15倍之多。



而天津農學院的研究員則有了更驚人的發現。 他們認為反覆凍融肉類會引起蛋白氧化，從而促進致癌物N-亞硝胺的形成。 這樣的凍肉吃入口，對人體健康是種極大威脅。春藥 催情 迷姦藥 春藥商會 春藥效果 春藥成分 春藥用法 日本淑女剋星精華素 女偉哥 失憶水 FM2 日本性奮劑



所以冷凍肉可以吃，但反覆冷凍解凍的肉就不建議吃，有可能增加細菌感染和患癌的風險。