2、注意泡發的方法

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 2、注意泡發的方法

銀耳怎麼泡能更容易出膠，煮制后又稠又好吃呢？ 要注意以下三點：




（1） 泡發的水溫




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銀耳一般用涼水泡發，或者不燙手的溫水，把銀耳的耳根朝上，然後水全部浸沒銀耳。 千萬不要用熱水，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高溫容易導致營養物質流失，同時也會影響銀耳的口感。




（2） 泡發的時間

泡發銀耳不是時間越久越好。 一般來說，用涼水泡發銀耳需要3-4個小時，如果是溫水則需要1-2個小時。


很多人會泡一夜，第二天起來再煮，但這麼長時間泡發，尤其是現在溫度升高了，銀耳容易滋生很多細菌，這個時候再食用這些銀耳，可能是腐敗變質了，會引發食物中毒。

提醒： 建議應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水，放在低溫的地方。

（3） 保留銀耳根部

等泡發好后的銀耳，但是要保留根部黃色的部位，這是膠質的集中處，很多人把整個根部都去掉，所以出膠的效果不理想。

撕銀耳的時候，順著紋路用手撕更容易出膠，最後再沖洗一次，就可以煮銀耳了。日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥




小技巧：

洗的時候，可以加一點麵粉搓洗，這樣可以更好的洗掉表面的灰塵;

加水的比例，煮銀耳的時候，水的比例也很關鍵，銀耳與水的比例不要小於1：5，把其中一份水換成蘇打水，鹼性的蘇打水，可以讓銀耳更加軟糯;

煮的過程中，用勺子攪拌，這樣做不僅能防止糊鍋，還可以讓銀耳更加的受熱均勻。