原料肉經過水焯和燉煮后

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研究顯示，原料五花肉油脂中飽和脂肪酸含量最高42%，其次為單不飽和脂肪酸29.8%、多不飽和脂肪酸28.2%;

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油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，佔全部脂肪酸的84.74%。

原料肉經過水焯和燉煮后，單不飽和脂肪酸比例顯著提供，燉煮兩小時後單不飽和脂肪酸成為主要脂肪酸28.08%，而原料肉中的飽和脂肪酸則明顯降低。





研究分析如下：

飽和脂肪酸42%，佔全部脂肪酸84.74%的50%左右，單不飽和脂肪酸佔29.8%，做成紅燒肉后達到48.08%，增加了18.28%。

所增加部分主要是硬脂酸轉化的，因為只有硬脂酸才可以轉變成油酸，硬脂酸不僅在燉煮的條件下可以轉化為油酸，在人體內也可迅速轉化為油酸。

因此，原來42%的飽和脂肪酸所佔比例變成了23.72%，單不飽和脂肪酸48.08%，多不飽和脂肪酸28.2%。日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥


這樣的脂肪酸比例對健康並無太大影響，即可達到接近1：1：1的水準，又具備了與長壽有關的單不飽和脂肪酸保有量佔優的事實。

所以，這正是長壽老人愛吃紅燒肉卻沒有高血脂、動脈硬化、冠心病、糖尿病等疾病的原因！