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而雞肉中的脂類物質 [複製鏈接]

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發表於 24-1-16 10:45 AM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印
現代營養學則認為,雞肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類。 每100g去皮雞肉蛋白質含量約為22%,脂肪含量約為2%,具有高蛋白、低脂肪的特點,是優質蛋白質來源之一。 其中含有人體必需的氨基酸,非常有利於消化吸收。

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而雞肉中的脂類物質,含有較多的不飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量,是“三高”患者的好選擇。

而且,雞肉不僅含有多種人體營養所需的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,還含有多種必需氨基酸及脂肪酸,具有較高的營養價值。











材料:雞腿肉、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、花生米、鹽、料酒、澱粉、食用油、醋、白糖、醬油、干辣椒、花椒


做法:
1、雞腿肉拍一拍,虛切花刀,切成菱形塊。
2、加1勺鹽、料酒、2勺水澱粉、食用油醃制20分鐘。
3、碗裡放2勺醋、1勺白糖、2勺醬油,調製碗汁。
4、起鍋燒油,放干辣椒、花椒炒香。
5、放上腌好的雞丁煸炒,淋上碗汁,翻炒均勻后加胡蘿蔔丁、黃瓜丁、蔥段、花生米。
6、出鍋前淋4勺水澱粉、醋調味。
板栗與雞肉搭配,能夠起到一定保護血管、養腎護脾的功效。











食材:雞腿、板栗、姜

調料:鹽、料酒、冰糖、醬油

做法:
1. 雞腿去骨、切塊,放在涼水裡泡出血水;
2. 雞腿肉放料酒、冰糖、醬油、鹽,抓勻;
3. 電壓力鍋內放薑片鋪底,放雞腿肉塊和板栗,按下燉肉模式即可。
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注意:雞肉性溫,故不適宜外感發熱(風熱證)或熱毒未清、胃熱較盛等實證、熱證的人食用。

雞湯內含大量嘌呤類物質,故高尿酸血症、痛風患者忌食用雞
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