它是“菜中人參”，70%的人以為這菜沒營養，殊不知它養氣補血，還被稱“活體蔬菜”

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豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”。

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穀物經水浸泡發芽后，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。


如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。

豆芽種類多，功效大不同
一般來說，我們常吃的豆芽是黃豆芽和綠豆芽，雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同。



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黃豆芽

黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

清熱利濕

它有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功; 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

養氣補血

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

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美容護髮

黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。